\n Diterbitkan oleh STIE WILWATIKTA SURABAYA<\/strong><\/p>\n
Halaman 45-52<\/p>\n PENGARUH UMUR TERHADAP KUALITAS<\/strong> Oleh: Efi Rokana, Andayunah RINGKASAN Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 80 sampel daging dari 40 ekor\u00a0 kambing betina lokal, diambil dari bagian has dalam dengan berat rata-rata 0,25 gram. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisa secara deskriptif dan analitis dengan menggunakan metode analisa Chi-Square. Variabel yang diukur adalah warna daging, kekenyalan daging dan tingkat keasaman (pH) daging.<\/p>\n Hasil penelitian menunjukkan bahwa umur berpengaruh sangat nyata \u00a0terhadap warna daging (P=0,006) dan kekenyalan daging\u00a0 (P=0,002). Hasil analisisa deskriptif \u00a0terhadap tingkat keasaman (pH) menunjukkan bahwa pH daging masih tergolong normal.<\/p>\n Kesimpulan penelitian adalah bahwa makin tua umur kambing betina lokal, maka makin gelap warna dagingnya serta makin liat (alot) kekenyalan dagingnya. Disarankan agar dilakukan penelitian lebih lanjut tentang kandungan nutrisi daging kambing betina lokal pada berbagai tingkatan umur yang berbeda.<\/p>\n dokumen lengkap dowload disini<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Swastika Volume 2 Nomor 1 Mei 2010 ISSN : 2085-5680 Diterbitkan oleh STIE WILWATIKTA SURABAYA Halaman 45-52 PENGARUH UMUR TERHADAP KUALITAS DAGING KAMBING BETINA LOKAL DI WILAYAH KECAMATAN MOJO KABUPATEN KEDIRI Oleh: Efi Rokana, Andayunah Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian … Continue reading ![\"Swastika](\"http:\/\/publikasi.uniska-kediri.ac.id\/data\/otherjournal\/swastika\/swastika-vol2no1mei2010.jpg\" "\\"Swastika")
<\/a><\/p>\n
\n DAGING KAMBING BETINA LOKAL<\/strong>
\n DI WILAYAH KECAMATAN MOJO KABUPATEN KEDIRI<\/strong><\/p>\n
\nJurusan Peternakan Fakultas Pertanian
\nUniversitas Islam Kadiri (UNISKA) Kediri<\/p>\n
\nPenelitian ini dilaksanakan di dua tempat, untuk pengambilan sampel dilaksanakan secara bertahap di beberapa jagal kambing di Desa Ploso Kec. Mojo, Kabupaten Kediri. Sedangkan untuk pemeriksaan sampel dilakukan di Laboratorium Klinik Dinas Peternakan dan Perikanan Kab. Kediri. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 10 \u2013 30 Juli 2009. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh umur kambing betina lokal terhadap kualitas daging kambing betina lokal.<\/p>\n